Proteinase K（蛋白酶 K）是一种广谱丝氨酸蛋白酶，其相对分子量约为 29.5 kDa，可切割脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸的羧基端肽键。Proteinase K 应用广泛，可用于酶法糖化血红蛋白试剂和糖化白蛋白试剂的研发，也是 DNA 提取的关键试剂，可酶解与核酸结合的组蛋白，使DNA 游离出来，方便后续的抽提和纯化。